ചക്കക്കുരു ഇനി വെറുതെ കളയല്ലേ; ഉണ്ടാക്കാം ഈ മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
ബേക്കറി പലഹാരങ്ങൾ മുതൽ ചോക്ലേറ്റ് വരെ!
ചക്കക്കാലമായാൽ സാധാരണയായി ചക്കക്കുരു നമ്മൾ കറികൾ വെക്കാൻ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കാറുള്ളത്. എന്നാൽ പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ചക്കക്കുരു ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ സാധിക്കും. ഇവ എന്തൊക്കെയെന്ന് താഴെ വായിക്കാം.
1. ചക്കക്കുരു പൊടി (Jackfruit Seed Flour)
ചക്കക്കുരു നന്നായി ഉണക്കിപ്പൊടിച്ച് മാവാക്കി മാറ്റാൻ സാധിക്കും. ഗോതമ്പ് പൊടിക്കൊപ്പം ചേർത്ത് സ്വാദിഷ്ടമായ ചപ്പാത്തി ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ചക്കക്കുരു പൊടി എണ്ണ വലിച്ചെടുക്കുന്നത് വളരെ കുറവായതുകൊണ്ട് വട, പഴംപൊരി, ബജ്ജി, പൂരി തുടങ്ങിയവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ നിലവിലുള്ള മാവിന് പകരം 50 ശതമാനം ചക്കക്കുരു പൊടി ചേർക്കാമെന്ന് കാർഷിക സർവ്വകലാശാലയുടെ (KAU) പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു.
ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളായ ബിസ്ക്കറ്റ് പോലുള്ളവ നിർമ്മിക്കാനും ഈ പൊടി ഉപയോഗിക്കാം. ഇങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്ന ബിസ്ക്കറ്റുകൾക്ക് നല്ല സ്വാദും ക്രിസ്പിയായ സ്വഭാവവും ഉണ്ടായിരിക്കും, കൂടാതെ രണ്ടുമാസം വരെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കുകയും ചെയ്യും.
2. വറുത്ത ചക്കക്കുരുവും ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണവും
വറുത്ത ചക്കക്കുരുവിന് ചെസ്റ്റ്നട്ടിന്റെ (Chestnuts) പോഷകഗുണങ്ങളും രുചിയുമാണുള്ളത്. കൂടാതെ ഇതിന് കൊക്കോയുടെ (Cocoa) മണവും സ്വാദും ഉള്ളതുകൊണ്ട് ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണത്തിൽ ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
എന്നാൽ വറുത്ത ചക്കക്കുരുവിന് അധികനാൾ സൂക്ഷിപ്പുകാലം (Shelf life) ഇല്ല എന്നത് പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് (അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ കുറച്ചു ദിവസങ്ങൾ മാത്രം).
3. മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
ചക്കക്കുരു ഉപയോഗിച്ച് പായസം, ഹൽവ, ഷേക്ക് തുടങ്ങിയവയും നിർമ്മിക്കാൻ സാധിക്കും. ചക്കയുടെ ഒരു ഭാഗവും പാഴാക്കിക്കളയാനില്ല എന്നതാണ് സത്യം.
ചക്കയുടെ പുറന്തോട് (Rind) ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലിയും ചിപ്സും ഉണ്ടാക്കാം. കൂടാതെ ബാക്കി വരുന്ന തൊലി പശുക്കൾക്ക് തീറ്റയായും കമ്പോസ്റ്റ് വളം നിർമ്മിക്കാനും മികച്ചതാണ്.
ഏറ്റവും പുതിയ കാർഷിക വാർത്തകളും മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളും ഫോണിൽ ലഭിക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പിലോ ചാനലിലോ ജോയിൻ ചെയ്യുക.
കാർഷിക വിവരങ്ങൾ എല്ലാവരിലേക്കും എത്തിക്കുക.
കൂടുതൽ അറിവുകൾക്കായി ഞങ്ങളോടൊപ്പം ചേരുക.
