മീനും മാങ്ങയും | Fish and mango
മീനും മാങ്ങയും
ചേരുവകള്
മീന് – 1 കിലോ (കഷ്ണം മീനുകള് കൂടുതല് നന്നായിരിക്കും)
മാങ്ങ (നല്ല പുളിയുള്ളത്) – 1 വലുത് വലിയ നീളന് കഷ്ണങ്ങള് ആയി അരിയുക.
ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ചു കഷ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം നെടുകെ കീറിയത്
ചെറിയ ഉള്ളി – 10 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
മുളകുപൊടി – 11/2 ടേബിള്സ്പൂണ്
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
തേങ്ങാ – ഒരു മുറി
വെളിച്ചെണ്ണ – 1ടേബിള്സ്പൂണ്
കടുക് – 1 ടീസ്പൂണ്
ഉലുവ – 1/2 ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
തേങ്ങാ അരച്ച് ഒന്നും രണ്ടും പാല് ഓരോ വലിയ ഗ്ലാസ് വീതം എടുക്കുക. മാങ്ങാ, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു മണ്ചട്ടിയില് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് രണ്ടാം പാല് ചേര്ത്ത് ഇളക്കി, മീന് കഷ്ണങ്ങള് ഇട്ടു അടുപ്പത്തു വയ്ക്കുക. മീന് വെന്തു കഴിയുമ്പോള് ഒന്നാം പാല് ഒഴിച്ച് തിളയ്ക്കുമ്പോള് വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ഉലുവയും കടുകും കറിവേപ്പിലയും അല്പം ചെറിയ ഉള്ളിയും വെളിച്ചെണ്ണയില് മൂപ്പിച്ച് മുകളില് ഒഴിക്കുക.
