ചക്കയും മാങ്ങയും ഇനി വർഷം മുഴുവൻ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം; ചില എളുപ്പവഴികൾ

വേനൽക്കാലമായാൽ നമ്മുടെ തൊടികളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സുലഭമായി ലഭിക്കുന്ന രണ്ട് ഫലങ്ങളാണ് ചക്കയും മാങ്ങയും. എന്നാൽ സീസൺ കഴിയുന്നതോടെ ഇവ കിട്ടാതാകും. സീസൺ കഴിഞ്ഞാലും ഇവയുടെ തനതായ രുചി ഒട്ടും നഷ്ടമാകാതെ ഒരു വർഷത്തോളം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ചില എളുപ്പവഴികളുണ്ട്.

ചക്ക സൂക്ഷിക്കാനുള്ള പ്രധാന വഴികൾ:

• ഉണക്കച്ചക്ക (Dried Jackfruit): പഴുത്തതോ പച്ചയോ ആയ ചക്ക ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി അല്പം ഉപ്പുപുരട്ടി തണലിലോ വെയിലിലോ ഉണക്കിയെടുക്കുക. ഇത് എയർടൈറ്റ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ദീർഘകാലം കേടുകൂടാതെയിരിക്കും.
• ചക്ക വരട്ടി (Jackfruit Varatti): പഴുത്ത ചക്ക ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ശർക്കരയും ഏലക്കയും ചേർത്ത് നന്നായി വരട്ടിയെടുത്ത് കുപ്പിയിൽ അടച്ചുവെക്കാം. ഇത് പായസം ഉണ്ടാക്കാനും അല്ലാതെ കഴിക്കാനും മികച്ചതാണ്.
• ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കൽ (In Freezer): പഴുത്ത ചക്കച്ചുളകൾ വൃത്തിയാക്കി ഒരു സിപ്പ് ലോക്ക് കവറിലോ (Ziplock cover) വായുകടക്കാത്ത പാത്രത്തിലോ ആക്കി ഫ്രീസറിൽ വെച്ചാൽ മാസങ്ങളോളം പുതിയത് പോലെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാം.

മാങ്ങ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള വഴികൾ:

• ഉപ്പിലിട്ട മാങ്ങ (Salted Mangoes): ഇളം മാങ്ങകൾ ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഭരണിയിലോ മറ്റ് പാത്രങ്ങളിലോ ഇട്ട് സൂക്ഷിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത രീതിയാണിത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം എണ്ണ കൂടി ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുന്നത് മാങ്ങ കേടാകാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും.
• ഉണക്ക മാങ്ങ (Dried Mango): പഴുത്ത മാങ്ങയോ പച്ച മാങ്ങയോ അരിഞ്ഞ് ഉപ്പുപുരട്ടി നിഴലിൽ നന്നായി ഉണക്കിയെടുത്ത് കുപ്പിയിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.
• മാങ്ങാപ്പാപ്പഡ് / മാങ്ങ ലെതർ (Mango Leather): പഴുത്ത മാങ്ങയുടെ നീരെടുത്ത് അതിൽ അല്പം പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കുറുക്കി പരത്തി ഉണക്കിയെടുക്കുന്ന രീതിയാണിത്. കുട്ടികൾക്ക് ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്.

പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ:

ഇവ കേടാകാതിരിക്കാൻ താഴെ പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ കൂടി കർശനമായി ശ്രദ്ധിക്കുക:

• ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളും സാധനങ്ങളും നന്നായി ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായിരിക്കണം.
• പാത്രങ്ങളിൽ ഒട്ടും ഈർപ്പം (Moisture) ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ഈർപ്പം തട്ടിയാൽ വേഗത്തിൽ പൂപ്പൽ വരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
• ഫ്രിഡ്ജിലോ ഫ്രീസറിലോ വെക്കുന്നവ ശരിയായ താപനിലയിൽ തന്നെ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

പ്രകൃതിയുടെ ഈ തനത് രുചികൾ ഇനി വർഷം മുഴുവൻ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലും ആസ്വദിക്കൂ. ഉപകാരപ്രദമായ ഈ അറിവ് സുഹൃത്തുക്കൾക്കും കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും ഷെയർ ചെയ്യുക.

📲 ഉപകാരപ്രദമായ അടുക്കള അറിവുകൾ വേഗത്തിൽ ലഭിക്കാൻ

ഇത്തരം പുതിയ അറിവുകളും ടിപ്പുകളും കൃത്യസമയത്ത് ലഭിക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ ജോയിൻ ചെയ്യുക: