പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കേരളത്തിലെ പഴയ തലമുറയ്ക്ക് വളരെ പരിചിതമായ ഒന്നാണ് ‘ഈന്ത്’ (Cycas) മരം. കാഴ്ചയിൽ ഈന്തപ്പനയോടും തെങ്ങിനോടും സാദൃശ്യമുള്ള ഈ മരം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പന വർഗ്ഗമല്ല, മറിച്ച് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് തന്നെ ഭൂമിയിലുള്ള ഒരു പുരാതന സസ്യവിഭാഗമാണ്. പണ്ട് കാലത്ത് മിക്ക വീട്ടുപറമ്പുകളിലും സ്വാഭാവികമായി വളർന്നിരുന്ന ഈന്ത്, ഇന്ന് വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്ന സസ്യങ്ങളുടെ പട്ടികയിലാണ് ഇടംപിടിച്ചിരിക്കുന്നത്. കർക്കിടക മാസത്തിലെ പഞ്ഞകാലത്ത് പണ്ടുള്ളവർ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിനായും വിശപ്പകറ്റാനും പ്രധാനമായും ആശ്രയിച്ചിരുന്നത് ഈന്തിൻ കായുകളിൽ നിന്നdistinct ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളെയായിരുന്നു.