ജനറൽ

ചെമ്മീൻ ഡ്രൈ റോസ്റ്റ് ചേരുവകൾ  വലിയ ചെമ്മീൻ – 1 kg മുളക് പൊടി- 1 tble spoon കുരുമുളക് പൊടി- അര spoon ഉപ്പു -പാകത്തിനു മഞ്ഞൾ പൊടി-അര spoon ഇഞ്ചി- 1 വലിയ കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി- ഒരു പിടി പച്ചമുളക്-2 എണ്ണം വേപ്പില- 5 തണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം  നന്നാക്കി വൃത്തി ആയി കഴുകി ചെമ്മീനിലേക്കു ഉപ്പു മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർത്തു ഒന്നു മിക്സ് ചെയ്തു വയ്ക്കണം, മിക്സിയിൽ അളന്നു വച്ച പൊടികളും, പച്ച

കരിമ്പിൻ പഞ്ചസാരയും ഷുഗർ ബീറ്റിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാരയുമൊക്കെ വ്യാപകമാകുന്നതിന് എത്രയോ മുൻപ്, മനുഷ്യന്റെ രുചിമുകുളങ്ങളെ ത്രസ്സിപ്പിച്ച മധുരമാണ് തേനിന്റേത്. BC 2100 ഓളം പഴക്കമുണ്ട് തേനിന്റെ അറിയപ്പെടുന്ന ചരിത്രത്തിന്. തേൻ പല വിധത്തിലുണ്ട്. പല തരം ഈച്ചകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നവ(ചെറുതേൻ, വൻ തേൻ മുതലായവ ), ഒരേ തരം പൂക്കളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാകുന്നവ (Unifloral honey ) പലതരം പൂക്കളിൽ നിന്നും ( Multifloral honey ) ഉരുവം കൊള്ളുന്നവ, കാട്ടുതേൻ, നാട്ടുതേൻ, ഇലകളിൽ നിന്നും സ്രവിക്കുന്നവ (റബ്ബർ

ഉഴുന്ന് വട ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം: ഉഴുന്ന് രണ്ടുമണിക്കൂർ കുതിർക്കുക.ഉഴുന്ന് രണ്ടുമണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ കുതിരാനിടയാകരുത്. കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും ചെറുതായി അരിയുക. ഒട്ടും വെള്ളം ചേർക്കാതെ, നല്ല മയത്തിൽ ഉഴുന്ന് അരച്ചെടുക്കണം. (മിക്സിയില്‍ വെള്ളമില്ലാതെ ചോറും ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക).ഇതിൽ അരിഞ്ഞുവച്ച ചേരുവകളും പാകത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളക് ചെറുതായി പൊടിച്ചതും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. അവസാനം അരിപ്പൊടി വിതറി മെല്ലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. (വടയ്ക്ക് നല്ല കരുകരുപ്പ് കിട്ടാനാണ് സ്വല്പം അരിപ്പൊടി ചേർക്കുന്നത്.) മാവ് അരച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ കഴിയുന്നതും വേഗം വട

ബീഫ് കട്‌ലറ്റ് കുട്ടികളും മുതിര്‍ന്നവരുംഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിഭവമാണ് കട്‌ലറ്റ്. രുചികരമായ കട്‌ലറ്റ് വീട്ടില്‍ തന്നെ തയ്യാറാക്കാന്‍ ഇതാ റെസിപി. ചേരുവകള്‍ ബീഫ് – 1/4 കിലോ സവാള -2 പചമുളക് -3 ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി പെയ്സ്റ്റ് -1/2 സ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല -1/2റ്റീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി -1/4റ്റീസ്പൂണ്‍ ഉരുളന്‍ കിഴങ്ങ് -1 വേപ്പില – ആവശ്യത്തിന് മുട്ട -2 മല്ലിയില – 2 ഇതള്‍ വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് ബ്രഡ്ക്രംസ് – ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഫുൾ ചിക്കൻ തന്തൂരി   ആവശ്യമായവ:- ചിക്കൻ -1 ഫുൾ മുളക് പൊടി – tbsp മഞൾ പൊടി -1tsp ഗരം മസാല -1tsp തന്തൂരി മസാല പൊടി -1tbsp ലെമൺ ജ്യൂസ്‌ -1tsp ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്  ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് -1tbsp  കസൂരി മേതി – 1tsp തൈര് – 2 tbsp ഓയിൽ -1tsp തയ്യാറക്കുന്ന വിധം:-        മുഴുവൻ ചിക്കൻ തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കി കഴുകി നടു ഭാഗവും കാലും

ബീഫ് വരട്ടിയത് ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കൂ  പോത്തിറച്ചി മലയാളികൾക്കൊരു വികാരമാണ്. ബീഫ് എന്ന് കേൾക്കുമ്പോഴേ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നവർ ഉണ്ട്. മലയാളികൾ ഇത്രയധികം സ്നേഹിക്കുന്ന മാംസവിഭവം ഉണ്ടോ എന്ന് തന്നെ സംശയമാണ്. കിടിലൻ ബീഫ് വരട്ടിയത് ചോറിനൊപ്പം ചൂടോടെ കഴിക്കാം. മാത്രമല്ല ഇത് മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കുന്ന രീതിയിലാണ് വരട്ടിയെടുക്കുന്നത്. മലബാറിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായ സ്‌പൈസി ബീഫ് വരട്ടിയത് തയ്യാറാക്കാം.  Ingredients : ബീഫ് – 2 കിലോ ചെറിയ ഉള്ളി – 40 എണ്ണം വെളുത്തുള്ളി  ഇഞ്ചി