ഭക്ഷണത്തിനായി ഇറച്ചിക്കടയിൽ പോയി മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ പലർക്കും ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു പ്രധാന ആശയക്കുഴപ്പമാണ് ഇത് ബീഫ് ആണോ അതോ പോത്തിറച്ചിയാണോ എന്നത്. രണ്ടും ഒന്നാണെന്ന് കരുതുന്നവരാണ് നമ്മളിൽ പലരും. എന്നാൽ സത്യം അതല്ല!
പശു, കാള, മൂരി എന്നിവയുടെ മാംസത്തെയാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ‘ബീഫ്’ (Beef) എന്ന് പറയുന്നത്. എന്നാൽ പോത്ത്, എരുമ എന്നിവയുടെ മാംസം പോത്തിറച്ചി (Buffalo meat) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. കേരളത്തിൽ കൂടുതലായി വിൽക്കപ്പെടുന്നത് പോത്തിറച്ചിയായതുകൊണ്ട് നമ്മൾ അതിനെയും ‘ബീഫ്’ എന്ന് വിളിച്ചു ശീലിച്ചതാണ്. മാംസത്തിന്റെ നിറവും കൊഴുപ്പും ശ്രദ്ധിച്ചാൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ സാധിക്കും.
ബീഫ് (മൂരി / പശു) തിരിച്ചറിയാനുള്ള വഴികൾ:
- നിറം: ബീഫിന് ഇളം ചുവപ്പോ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് കലർന്ന നിറമോ ആയിരിക്കും ഉണ്ടാകുക.
- കൊഴുപ്പ് (Fat): ബീഫിലെ കൊഴുപ്പിന് നേരിയ ഒരു മഞ്ഞ നിറം (Yellowish fat) കാണാൻ സാധിക്കും.
- നാരുകൾ: മാംസത്തിലെ നാരുകൾ വളരെ മൃദുവായിരിക്കും.
- വേവ്: പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പോത്തിറച്ചിയെ അപേക്ഷിച്ച് ബീഫ് വേഗത്തിൽ വെന്ത് കിട്ടും.
പോത്തിറച്ചി തിരിച്ചറിയാനുള്ള വഴികൾ:
- നിറം: പോത്തിറച്ചിക്ക് നല്ല കടും ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും (Dark red color) ഉണ്ടാകുക.
- കൊഴുപ്പ് (Fat): ഇതിലെ കൊഴുപ്പ് (നെയ്യ്) മഞ്ഞ നിറമില്ലാതെ തികച്ചും ശുദ്ധമായ വെളുത്ത നിറത്തിലായിരിക്കും കാണപ്പെടുക.
- നാരുകൾ: മാംസത്തിലെ നാരുകൾക്ക് കട്ടി കൂടുതലായിരിക്കും.
- വേവ്: നാരുകൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതുകൊണ്ട് തന്നെ ബീഫിനെ അപേക്ഷിച്ച് വേവാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും.
ഇനി ഇറച്ചി വാങ്ങാൻ പോകുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങൾ ഒന്ന് ശ്രദ്ധിച്ചു നോക്കൂ. മിക്കവർക്കും അറിയാത്ത ഈ ഉപകാരപ്രദമായ അറിവ് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും ഷെയർ ചെയ്യുക.
📲 ഉപകാരപ്രദമായ വിവരങ്ങൾ വേഗത്തിൽ അറിയാൻ
പുതിയ അറിവുകളും വാർത്തകളും കൃത്യസമയത്ത് ലഭിക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ ജോയിൻ ചെയ്യുക:
