ജനറൽ

ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഒഴിച്ചു കൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് മല്ലിയില. കറികളായാലും ദാലായാലും ചട്നിയായാലും മല്ലിയിലയുടെ സാന്നിധ്യമില്ലാതെ അവ അപൂർണ്ണമാണ്. എന്നാൽ മല്ലിയില അധികകാലം കേടുകൂടാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക പ്രയാസകരമാണ്.

ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിൽ ഏറെ വിലമതിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ഏലയ്ക്ക (Cardamom). മികച്ച ഗന്ധത്തിനും രുചിക്കും മാത്രമല്ല, നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കും ഇത് പേരുകേട്ടതാണ്. ചായ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മറ്റ്

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശീലത്തിൽ ഒഴിവാക്കാൻ പറ്റാത്ത ഒന്നാണ് നട്‌സ്. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, വൈറ്റമിനുകൾ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് ഇവ. പതിവായി നട്സ് കഴിക്കുന്നത്

കേരളത്തിലെ മണ്ണിലും കാലാവസ്ഥയിലും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കൃഷി ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതും, ഇലയും തണ്ടും കിഴങ്ങും ഒരുപോലെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമായ വിളയാണ് ചേമ്പ് (Taro / Colocasia). തെങ്ങിൻ തോപ്പുകളിലും

രുചിയിലും ഗുണത്തിലും മുൻപന്തിയിൽ നിൽക്കുന്ന കിഴങ്ങുവർഗ്ഗ വിളയാണ് കൂർക്ക (Chinese Potato). മറ്റ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂർക്ക കൃഷി ചെയ്യുന്ന രീതി അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. ജൂലൈ മുതൽ