കൂവപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അതിന്റേതായ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. കേരളത്തിലെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ, ഓരോ കാലാവസ്ഥയിലും ശരീരം എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കുന്നു എന്ന് മനസ്സിലാക്കിയാണ് കൂവയുടെ ഉപയോഗം ചിട്ടപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളത്. കൂവപ്പൊടി പ്രധാനമായും ശരീരത്തിന് തണുപ്പ് (Cooling Effect) നൽകുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. കൂവപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കേണ്ട കാലാവസ്ഥ കൂവപ്പൊടിയുടെ വിഭവങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതും ഉചിതമായി കണക്കാക്കുന്നതുമായ കാലാവസ്ഥ താഴെക്കൊടുക്കുന്നു: 1. വേനൽക്കാലം (Summer Season) കൂവപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയമാണിത്. ഗുണം: വേനൽക്കാലത്തെ കഠിനമായ ചൂടിൽ ശരീരം നിർജ്ജലീകരണം (Dehydration) […]

കേരളത്തിൽ കൂവപ്പൊടി (Arrowroot Powder) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വളരെ രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ചില പരമ്പരാഗത പലഹാരങ്ങളെക്കുറിച്ചും പാനീയങ്ങളെക്കുറിച്ചുമുള്ള വിവരങ്ങൾ താഴെക്കൊടുക്കുന്നു. ഇവയെല്ലാം പ്രധാനമായും ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും, രോഗികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും ഉത്തമവുമായ വിഭവങ്ങളാണ്. കൂവപ്പൊടി കൊണ്ടുള്ള പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ കൂവപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളാണ് കൂവപ്പായസം (ഒരു പലഹാരം) കൂവ കുറുക്കിയത് (ഒരു പാനീയം/കുറുക്ക്) എന്നിവ. 1. കൂവപ്പായസം (Koova Payasam / Arrowroot Pudding) വ്രത സമയങ്ങളിലും, ചില ആഘോഷ വേളകളിലും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക

കൂവപ്പൊടിയുടെ കാര്യത്തിൽ അതിന്റെ സ്രോതസ്സ്, ഉൽപ്പാദന രീതി, ഇനം എന്നിവ അനുസരിച്ച് വിലയിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസം കാണാൻ സാധിക്കും. സാധാരണയായി വിപണിയിൽ കാണുന്ന “ആരോറൂട്ട് പൗഡറും” (Arrowroot Powder) കേരളത്തിലെ തനത് “കൂവപ്പൊടി”യും (Koova Podi) തമ്മിലുള്ള വില വ്യത്യാസങ്ങൾ താഴെക്കൊടുക്കുന്നു. വിലയിൽ വ്യത്യാസം ഉണ്ടാകുന്നതിനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങൾ കേരളത്തിലെ തനത് കൂവപ്പൊടിക്ക് പൊതുവെ സാധാരണ ആരോറൂട്ട് പൗഡറിനേക്കാൾ വില കൂടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇതിനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങൾ ഇവയാണ്: 1. ഇനത്തിലെ വ്യത്യാസം (Variety Difference) കേരളത്തിൽ

തീർച്ചയായും! കേരളത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന കൂവ (Arrowroot), പ്രത്യേകിച്ചും തനത് ഇനങ്ങളായ നീലക്കൂവ (Blue Arrowroot), വെള്ളക്കൂവ (White Arrowroot) എന്നിവയുടെ പൊടിക്ക് ധാരാളം ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുണ്ട്. പണ്ടുകാലം മുതൽക്കേ കേരളീയർ ഇതിനെ ഒരു ഔഷധഗുണമുള്ള ഭക്ഷണമായിട്ടാണ് കണക്കാക്കിയിരുന്നത്. കൂവപ്പൊടിയുടെ (Koova Podi) പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ താഴെ വിശദീകരിക്കുന്നു: കൂവപ്പൊടിയുടെ പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ 1. ദഹന വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഏറ്റവും ഉത്തമം (Highly Digestible) എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു: കൂവപ്പൊടിക്ക് വളരെ നേർത്ത തന്മാത്രാ ഘടനയാണുള്ളത്. ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ

വീണയുടെ തണൽപ്പച്ച  

കൂൺകൃഷിയിൽ കുതിച്ചുയർന്ന് കൂൺ ഫ്രഷ്  

                    തനത് രുചികളുമായി തട്ടേക്കാട് അഗ്രോ

കേരളത്തിലെ ‘കൂവ’യും സാധാരണയായി അറിയപ്പെടുന്ന ‘ആരോറൂട്ട് പൗഡറും’ (Arrowroot Powder) തമ്മിൽ അടിസ്ഥാനപരമായി സാമ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും ചില പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. കേരളത്തിലെ കൂവപ്പൊടി തന്നെയാണ് പലപ്പോഴും ആരോറൂട്ട് പൗഡർ (Arrowroot Powder) എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇവ രണ്ടും ലഭിക്കുന്നത് അന്നജം അടങ്ങിയ കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്നാണ്. എന്നാൽ, ഇതിന് കാരണമാകുന്ന ചെടികൾ പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. കൂവയും ആരോറൂട്ട് പൗഡറും: പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ‘ആരോറൂട്ട് പൗഡർ’ എന്നത് അന്നജം കൂടുതലുള്ള പല കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്നും എടുക്കുന്ന സ്റ്റാർച്ചിനെ പൊതുവായി വിളിക്കുന്ന

 ‘ഇന്ത്യൻ ഗ്രീൻ അവക്കാഡോ’യെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ താഴെക്കൊടുക്കുന്നു: പൊതുവായ പ്രത്യേകതകൾ മറ്റ് പേരുകൾ: ഇത് സാധാരണയായി ബട്ടർ ഫ്രൂട്ട് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. പുറംതൊലി: ഇതിന് മിനുസമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ പച്ച പുറംതൊലിയാണ്. സാധാരണയായി കടകളിൽ കാണുന്ന ഹാസ് (Hass) അവക്കാഡോ പോലെ പരുപരുത്തതും കറുത്തതുമല്ല. ഉൾഭാഗം: ഇതിന്റെ ഉൾഭാഗം ഇളം മഞ്ഞനിറത്തിലോ ഇളം പച്ച നിറത്തിലോ ഉള്ള ക്രീമി പൾപ്പാണ്. രുചി: ഇന്ത്യൻ ഗ്രീൻ അവക്കാഡോക്ക് നേരിയ രുചിയാണ് (mild taste). മറ്റ് അവക്കാഡോകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിൽ എണ്ണയുടെ