പച്ചക്കറികൾ

കുടുംബ ബജറ്റിനെ താളംതെറ്റിച്ച് സംസ്ഥാനത്ത് പച്ചക്കറിയുടെയും മീനിന്റെയും വില കുതിക്കുന്നു. കടുത്ത ചൂടും സമയം തെറ്റിയുള്ള മഴയും കാരണം തമിഴ്‌നാട്ടില്‍ നിന്നുള്ള വരവ് കുറഞ്ഞതാണ് പച്ചക്കറിയുടെ വില ഉയരാന്‍ കാരണമെന്ന് കച്ചവടക്കാര്‍ പറയുന്നു. ട്രോളിങ് നിരോധനം കാരണം മത്സ്യലഭ്യത കുറഞ്ഞതാണ് മീനിന്റെ വില വര്‍ധിക്കാന്‍ കാരണം. തക്കാളിയുടെ ചില്ലറവില കിലോഗ്രാമിന് നൂറ് രൂപയായിരിക്കുകയാണ്. കറികളില്‍ മലയാളികള്‍ പ്രധാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മുരിങ്ങക്കായയുടെ വില റോക്കറ്റ് പോലെയാണ് കുതിക്കുന്നത്. കിലോഗ്രാമിന് 200 രൂപ വരെയാണ് വില വര്‍ധിച്ചത്. ബീന്‍സ് 140, […]

ജപ്പാൻകാർ കണ്ണ് കൊണ്ടാണ് കഴിക്കുന്നത് എന്നൊരു ചൊല്ലുണ്ട് “Me de taberu Nihonjin (Japanese people eat with their eyes)”. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു അഞ്ചാം dimension എന്ന് വേണമെങ്കിൽ ഇതിനെ കാണാം. 1. വയർ നിറയണം (Food Sufficiency) 2.പോഷകപ്രദമാകണം (Nutritional security) 3. സുരക്ഷിതമാകണം (Food Safety) 4. താങ്ങാവുന്ന വിലയ്ക്ക് ലഭ്യമാകണം (a Affordability) 5. കാണാൻ ഭംഗിയുള്ളതാകണം (Appearence) സാധാരണക്കാർ ഏറിയകൂറും ഒന്നും നാലുമാണ് പ്രധാനമായും നോക്കുന്നത്. സാമ്പത്തിക ശേഷി കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച്

ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളില്‍ ഉള്ളവര്‍ക്ക് മിക്കവാറും അടുക്കളമുറ്റത്ത് ഒരു കറിവേപ്പില മരം കാണും. കറികളില്‍ ഇടാറാവുമ്പോള്‍ ഓടിച്ചെന്നു പൊട്ടിച്ചെടുത്താല്‍ മതി. എന്നാല്‍ നഗരങ്ങളില്‍ ഉള്ളവര്‍ക്ക് അതല്ല അവസ്ഥ. കറിവേപ്പില എപ്പോഴും കടകളില്‍ കിട്ടണമെന്നില്ല. മാത്രമല്ല, പലപ്പോഴും ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുമ്പോള്‍ കറിവേപ്പില ഉണങ്ങിക്കരിഞ്ഞു പോകാറുണ്ട്. ഇങ്ങനെ പാഴായിപ്പോകാതെ ആറുമാസം വരെ കറിവേപ്പില ഫ്രെഷായി സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം. ധാര എന്ന ഇന്‍സ്റ്റഗ്രാമറാണ് ഈ വിദ്യ പങ്കുവച്ചത്. ഇതിനായി ആദ്യം തന്നെ കറിവേപ്പില വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, തണ്ടില്‍ നിന്നും ഉരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് ഒരു ഐസ്ക്യൂബ്

ഇടയ്ക്ക് ഓരോ മഴയും ബാക്കി സമയം വെയിലും ലഭിക്കുന്ന കാലാവസ്ഥയാണ് പച്ചക്കറികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കു നല്ലത്. കാലവർഷം ശക്തിപ്പെടുന്നതിനു മുൻപ് കൃഷിയിറക്കി ചെടികൾക്കു നല്ല വളർച്ച ഉറപ്പുവരുത്തണം. ഒന്നോ രണ്ടോ വേനൽമഴ ലഭിക്കുമ്പോൾത്തന്നെ നല്ല നീർവാർച്ചയും സൂര്യപ്രകാശവും ലഭിക്കുന്ന കൃഷിയിടം ഒരുക്കിയെടുത്ത് തൈകൾ നടണം. മഴക്കാലത്ത് നല്ല നീർവാർച്ച ഉറപ്പാക്കാന്‍ വാരങ്ങൾ കോരി ഉയർത്തി തൈ നടുന്നതാണ് ഉചിതം. സൗകര്യപ്രദമായ നീളത്തിലും 10–15 സെ.മീ. ഉയരത്തിലും 30 സെ.മീ. വീതിയിലും വാരങ്ങൾ കോരാം. വിളകളുടെ വളർച്ച, സ്വഭാവം എന്നിവയനുസരിച്ച്

ഹോട്ടലുകളിലെ സാമ്പാറിൽ മുങ്ങിത്തപ്പിയാലും തക്കാളി കിട്ടാനിടയില്ല. വിലയിൽ സെഞ്ച്വറിയടിച്ച് നിൽക്കുന്ന തക്കാളി കൂടെക്കൂട്ടിയാൽ മുതലാവില്ല എന്നതുതന്നെ കാരണം. കാലാവസ്ഥമാറ്റം വിളവെടുപ്പിനെ ബാധിച്ചെന്നാണ് മൊത്തവ്യാപാരികൾ പറയുന്നത്. അതിശക്തമായ മഴ മൂലമുണ്ടായ കൃഷിനാശവും പ്രയാസങ്ങളുമാണ് തക്കാളിക്ക് വില കയറാൻ കാരണമായതെന്ന് പറയുന്നു. തമിഴ്നാട്, കർണ്ണാടക എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുമാണ് പ്രധാനമായും തക്കാളി എത്തുന്നത്. കോയമ്പത്തൂരിലെ മൊത്തവ്യാപാര കേന്ദ്രമായ എം.ജി.ആർ മാർക്കറ്റുവഴിയാണ് എറണാകുളം ഭാഗത്തേക്ക് കൂടുതൽ പച്ചക്കറികളും എത്തുന്നത്. ബീൻസ് വില 250 കടന്നിട്ട് നാളുകളായി. ഹോട്ടലുകളിലെ ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ പേരിന് മാത്രം

വെറും തക്കാളിയല്ല മരത്തക്കാളി നമ്മുടെ പച്ചക്കറി വിളകളിൽ, വിലയുടെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും വലിയ ഏറ്റക്കുറച്ചിലിന് (price elasticity) വിധേയമാകുന്ന ഒന്നാണ് തക്കാളി. ഈയടുത്ത കാലത്ത് അതിന്റെ ഭീകരമായ ഒരു അനുഭവം നമുക്കുണ്ടായല്ലോ? തക്കാളി പഴമാണോ പച്ചക്കറിയാണോ എന്നതിനെ കുറിച്ച്  പണ്ട് അമേരിക്കയിൽ തർക്കമുണ്ടായി. 1893ൽ നിക്സ് കുടുംബം ഇറക്കുമതി ചെയ്ത തക്കാളിയ്ക്ക് New York തുറമുഖത്തിലെ നികുതി പിരിവ്കാരനായ എഡ്‌വാർഡ് ഹെഡ്ഡൻ നികുതി പിരിച്ചെതിനെതിരെ അമേരിക്കൻ സുപ്രീം കോർട്ടിൽ കേസ് കൊടുത്തു. തക്കാളി പഴമായതിനാൽ നികുതി ഒഴിവാക്കണം

ജീവിക്കാൻ വേണ്ടി കഴിയ്ക്കുന്നവരും കഴിക്കാൻ വേണ്ടി ജീവിയ്ക്കുന്നവരും ഉണ്ട്.  അന്നവിചാരം മുന്നവിചാരം എന്നാണല്ലോ പഴമൊഴി.  നീ കഴിയ്ക്കുന്നതാണ് നീ (You are what you eat ) എന്നുമുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിന് നാല് മാനങ്ങൾ (dimensions ) ഉണ്ട്. 1. സുഭിക്ഷഭക്ഷണം (Food Security ) 2. പോഷക ഭദ്രത (Nutritional Security ) 3. ഭക്ഷണ സുരക്ഷ (Food Safety ) 4. താങ്ങാവുന്ന വില (Affordability) ഇതിൽ ഒരു ദരിദ്രനാരായണന് ഒന്നും നാലുമാണ് പ്രധാനം. രണ്ടും

Indian Council of Medical Research (ICMR) ന്റെ ശുപാർശ പ്രകാരം ഒരാൾ ദിവസവും 400 ഗ്രാം പച്ചക്കറികളും 100 ഗ്രാം പഴവർഗങ്ങളുംകഴിച്ചിരിക്കണം എന്നാണ്, സമ്പൂർണ സ്വാസ്ഥ്യം വേണമെങ്കിൽ .  അങ്ങനെയെങ്കിൽ, ഒരു കൊല്ലം ഒരാൾ ഏതാണ്ട് 144 കിലോ പച്ചക്കറികളും 37കിലോ പഴങ്ങളും കഴിക്കണം എന്ന് പറയാം.വല്ലപ്പോഴും ഈ അളവിൽ കഴിക്കുകയല്ല വേണ്ടത് ദിനവും ഈ അളവിൽ കഴിയ്ക്കണം.  ‘My Healthy Food Plate’ സങ്കൽപ്പപ്രകാരം ഇതിന് പുറമെ ചെറുധാന്യങ്ങൾ(Millets, Nutri Cereals ) അടക്കം

സാമ്പാർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പച്ചക്കറികളിൽ ഒരാളാണ് വെണ്ടക്ക. വീട്ടിലും നമ്മുക്ക് വെണ്ടക്ക കൃഷി ആരംഭിക്കാം. ഏക്കറുകണക്കിന് സ്ഥലം ഒന്നും വേണ്ട ഒരു ഇത്തിരി സ്ഥലത്തിലും നമ്മുക് വെണ്ടക്ക നട്ടുവളർത്താം വീട്ടിലെ ആവശ്യങ്ങൾക്കും വരുമാനം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഈ കൃഷി സഹായിക്കും. കൃഷി ചെയ്യുന്ന വിധം വിത്തുകൾ പാകിയാണ് വേണ്ട തൈകൾ മുളപ്പിക്കുന്നത്. നടുന്നതിന് മുൻപ് വിത്തുകൾ അൽപ്പ സമയം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. സ്യുടോമോണസ് (ഇരുപതു ശതമാനം വീര്യം) ആണെങ്കിൽ കൂടുതൽ നല്ലത്. വിത്തുകൾ വേഗം